Home / Ẩm thực / Cách làm bánh bò chuẩn vị Nam bộ

Cách làm bánh bò chuẩn vị Nam bộ

Nếu bạn là một người dân Nam Bộ thì chắc chắn rằng mỗi lần nghe thấy có chiếc xe hàng rong đi qua hô chữ “ Bánh bò” sẽ khiến bạn nhớ quê da diết. Bánh bò là một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam và được biến tấu theo khẩu vị của người dân nơi đây.

Vậy làm thế nào nến bạn bỗng thèm ăn bánh bò vô cùng mà lại đang phải xa quê? Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách làm bánh bò để bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức dù không được về Nam Bộ!

cach lam banh bo chuan vi nam bo - Cách làm bánh bò chuẩn vị Nam bộ

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món bánh bò:

  • 600 gram bột gạo

  • 600ml nước trắng

  • 1 ống vani

  • 3 viên men cơm rượu

  • 600 gram đường trắng

* Cách chế biến món bánh bò:

Bước 1: Đầu tiên là bước ủ bột cái. Bạn dùng cối rồi xay nhuyễn ba viên men rượu, sau đó trộn thêm vào chỗ men rượu đã say đó một trăm gram bột gạo, tất cả cho vào một chiếc thau hoặc bát ô tô to, bạn cho nước lọc vào từ từ rồi nhồi cho bột mịn, mềm cho đến khi bột nhão. Thông thường với lượng bột mà ta chuẩn bị ở phần nguyên liệu thì chúng ta cần phải sử dụng khoảng hai trăm ml nước ấm mới ok. Bạn nên ghi nhớ rằng hãy sử dụng nước vừa ấm để ngâm bột, không sử dụng nước lạnh hoặc nước quá nóng, nước sôi.

Bước 2: Sau khi đã nhào bột và trộn bột xong bạn sử dụng giấy bọc thực phẩm bọc kín miệng bát ô tô (thau) lại rồi đem đi phơi nắng để cho bột nở. Bạn phơi nắng trong khoảng thời gian từ năm tới sáu tiếng đồng hồ. Đây là một bước cần khá nhiều sự nhanh nhạy bởi thời gian phơi nắng không cố định mà nó phù thuộc vào nhiệt độ ngoài trời, nắng to hay bé. Nếu trời râm hoặc quá ít nắng thì bạn phải đem phơi bột nở nơi có nhiệt độ cao và đủ điều kiện cho bột nở.

Bước 3: Tiếp theo chúng ta sẽ thực hiện công đoạn nhồi bột. Bạn cho năm trăm gram bột gạo còn lại vào một chiếc bát ô tô lớn, thêm phần bột đã ủ nở vào phần bột này. Cho thêm ba trăm ml nước ấm vào bát ô tô rồi nhồi cho thật kỹ để bột mềm, mịn. Sau đó lại tiếp tục ủ bột lần hai thêm khoảng bốn tiếng nữa để bột nổi trở lại. Cách ủ bột vẫn làm như lần một bạn nhé!

cach lam banh bo chuan vi nam bo 1 - Cách làm bánh bò chuẩn vị Nam bộ

Bước 4: Sau phần ủ bột chúng ta bắt đầu công đoạn thắng nước đường-một phần cũng vô cùng quan trọng của món ăn này! Bạn bật bếp rồi đặt lên trên một chiếc nồi, cho thêm vào nồi sáu trăm gram đường và thêm một lít nước ấm vào nấu cho tan. Khi nước đường còn hơi ấm thì bạn hãy cho vào phần bột đã ủ. Nhồi cho nước đường hòa quyện vào phần bột đã ủ, nhồi chung cho hỗn hợp thật đều với nhau, ủ bột thêm sáu tiếng để bột nở rỗ mặt. Cách ủ vẫn như hai lần nước.

Bánh bò nguyên chất có màu trắng, nhưng nếu muốn có thêm nhiều màu sắc cho bánh bắt mắt thì ạn có thể cho thêm nước lá dứa hoặc nước lá cẩm ở bước này. Nhiều nơi vẫn thường cho màu thực phẩm tuy nhiên bạn nên hạn chế một cách tối thiểu các chất hóa học vì nó không hề có lợi cho sức khỏe của bản thân cũng như những người thưởng thức món bánh.

Bước 5: Bước cuối cùng đó là bước hấp bánh. Bắc xửng hấp lên bếp, đun nước thật sôi, lửa lớn. Nhớ xửng lúc nào cũng thật nhiều nước, nước gần bằng xửng hấp bánh. Đây là một khâu rất quan trọng, thiếu nước, thiếu hơi bánh bò không nở. Xửng nước sôi bạn cho khuôn vào. Các bạn hãy dùng khuôn nhôm bạc vì nó rất nóng và tiện dụng, ai dùng cốc nhỏ sứ thì thoa dầu dừa vào khuôn, để khuôn thật nóng mới cho bánh vào. Khuôn không nóng bánh bò sẽ không nở được, không mềm xốp.

Bạn lưu ý rằng hãy cột khăn lên nắp nồi cho nước không nhỏ xuống bánh, hấp bánh nhu khuôn mình thì tám đến mười phút là chín đẹp. Nhớ lúc nào nước cũng đầy xửng hấp. Hấp xong 1 lượt là châm nước vào cho đầy và hấp tiếp.  Pha một ống vani vào 5ml nước lọc để khi bánh chín thì dùng tăm tre nhúng vào nước rồi cạy bánh ra khỏi khuôn.

cach lam banh bo chuan vi nam bo 2 - Cách làm bánh bò chuẩn vị Nam bộ

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh bò hấp rồi. Món bánh này không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kì tuy nhiên cũng không hẳn là một loại bánh dễ làm vì chúng ta cần rất cẩn thận trong khâu ủ bột cũng như hấp bánh. Làm bánh không khó nhưng để làm được bánh ngon thì chúng ta nhất định phải có tâm huyết, dù là đối với bất kì loại bánh nào. Mong rằng sau bài viết này bạn đã có thể học được cách làm bánh bò!

Hồng Loan

Check Also

baiviethay img - Cách làm sữa ngô thơm ngon khiến cả nhà mê tít!

Cách làm sữa ngô thơm ngon khiến cả nhà mê tít!

Những ly sữa ngô thơm ngon chắc hẳn không còn quá xa lạ với chúng …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *