Home / Ẩm thực / Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

Nếu một buổi chiều bạn lang thang trong những con ngõ nhỏ ở Hà Nội, chắc chắn rằng bạn sẽ được nghe thấy những tiếng rao: “Bánh giò nóng đây. Ai ăn bánh giò nóng không?” Nó dường như đã trở thành một thứ âm thanh gì đó quen lắm, quen đến độ nếu một ngày vắng đi nó thì trong lòng tự nhiên trống trải bao nhiêu, như người ta ở biển mà bỗng một ngày không có gió mát vậy!

Bánh giò là một trong những thức quà ăn vặt của người Hà Thành từ xa xưa cho đến tận ngày nay, và là một món ăn đặc trưng của mảnh đất này. Bánh giò thì chắc chắn rằng đã rất nhiều người được ăn, nhưng lại không phải ai cũng biết cách để làm món ăn này, vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh giò các bạn nhé!

cach lam banh gio truyen thong tai gia - Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

* Nguyên liệu cần phải chuẩn bị để thực hiện làm món bánh giò:

  • 200 gram bột gạo

  • 50 gram bột năng

  • 1 lít nước hầm xương

  • 200 gram thịt xay

  • 2 củ hành khô

  • Một nắm mộc nhĩ

  • 5 đến 6 cái nấm hương

  • Lá chuối

  • Một số gia vị cần thiết: Bột nêm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, tiêu, tương ớt (Trên đây là nguyên liệu để làm bảy chiếc bánh, bạn nên căn chỉnh số lượng cũng như tỉ lệ gia vị phù hợp với số bánh mà mình  định sẽ làm)

* Cách làm bánh giò:

Bước 1: Đầu tiên chúng ta bắt đầu từ phần vỏ bánh. Bạn phải bắt tay vào khâu xử lý lá chuối. Lá chuối sau khi mua từ chợ về bạn rửa sạch, lau đi lau lại với nước để đảm bảo vệ sinh, sau đó mang phơi để lá chuối hơi héo. Hoặc bạn cũng có thể bắc một nồi nước sôi, luộc qua lá chuối cho lá chuối mềm sẽ dễ gói hơn, ít bị rách, gẫy, nếu sử dụng cách luộc thì khi vớt ra bạn cũng nhớ là phải lau khô lá chuối nhé!

cach lam banh gio truyen thong tai gia 1 - Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

Bước 2: Tiếp theo bạn cho bột năng, bột gạo, bột nêm, nước hầm xương, dầu ăn vào nồi, khuấy đều lên cho bột tan hết vào nhau. Sau đó bạn để cho bột có thời gian nghỉ khoảng chừng 30 phút. Sau thời gian 30 phút bạn bắt đầu bật bếp, để lửa vừa phải, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột mịn dẻo là ok. Vậy coi như chúng ta đã hoàn thành phần vỏ bánh giò rồi.

cach lam banh gio truyen thong tai gia 2 - Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

Bước 3: Xong phần bỏ bánh, ta bắt đầu làm phần nhân bánh giò. Nhìn chung thì nhân bánh giò gồm rất ít nguyên liệu và không hề cầu kì. Mộc nhĩ, nấm hương ta rửa sạch, ngâm nước 15 đến 20 phút cho mềm, để cho ráo nước rồi băm nhỏ, hành khô bóc vỏ, sau đó cũng băm nhỏ.

cach lam banh gio truyen thong tai gia 3 - Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

Bước 4: Bạn cho thịt xay vào một bát tô sau đó cho vào bát một chút bột nêm, tiêu, muối, trộn đều lên cho các gia vị được đều nhau chứ không bị vón cục. Rồi bạn ướp thịt trong vòng từ 15 đến 20 phút. Chú ý rằng không ướp thịt quá nhanh vì như vậy thịt sẽ chưa kịp thấm đều các gia vị. Sau khi đã ướp thịt bạn bắt đầu bật bếp, bắc chảo lên cùng với hai thìa dầu ăn, khi dầu nóng già thì phi thơm hành, cho chỗ thịt băm đã ướp vào, đảo đều tay đến khi thịt thật tơi thì bạn bỏ nấm hương, mộc nhĩ vào theo. Nếm nếm thêm chút nước mắm cho độ mặn nhạt vừa miệng, đảo thêm một lúc cho tất cả các nguyên liệu cùng chín thì tắt bếp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong phần nhân của món bánh giò.

cach lam banh gio truyen thong tai gia 4 - Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

Bước 5: Tiếp theo là bước gói bánh, bạn sẽ cần một chút sự khéo tay ở bước này. Xếp lá chuối: Nếu lá chuối to và không bị rách thì xếp thành hai lớp. Để bánh có màu đẹp thì khi xếp lớp trong bạn quay mặt xanh của lá lên phía trên, lớp ngoài thì mặt lá màu xanh úp xuống dưới. Còn nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều thì dàn đều. Sau đó gấp lá hai lần theo đường chéo, được một hình tam giác. Bạn lấy tay cầm vào phần chóp, phía trên thì mở lá để được một hình phễu. Múc một thìa bột trét đều xung quanh thành bánh sau đó xúc nhân cho vào giữa, sau cùng múc thêm một thìa bột phủ đều trên mặt bánh, phần là chuối dư thừa thì gập lại cho gọn gàng và trông đẹp mắt.

cach lam banh gio truyen thong tai gia 5 - Cách làm bánh giò truyền thống tại gia

Bước 6: Cuối cùng là công đoạn hấp bánh, bạn xếp bánh giò lần lượt vào xửng hấp,  đặt xửng hấp lên bếp đun cho nước sôi thì cho bánh vào hấp 30 phút là bánh chín.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các công đoạn làm bánh giò rồi, có lẽ với món ăn này thì bước gói bánh là một bước khó nhất có phải không nào? Từ giờ bạn sẽ không phải e ngại về việc bánh giò bán ở ngoài không đảm bảo nữa vì bạn cũng đã có thể tự làm. Chúc bạn sẽ thành công với cách làm bánh giò này nhé!

Check Also

baiviethay img - Cách làm sữa ngô thơm ngon khiến cả nhà mê tít!

Cách làm sữa ngô thơm ngon khiến cả nhà mê tít!

Những ly sữa ngô thơm ngon chắc hẳn không còn quá xa lạ với chúng …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *