Home / Ẩm thực / Cách làm bánh nhãn tại nhà

Cách làm bánh nhãn tại nhà

Bánh nhãn là một trong những đặc sản vô cùng nổi tiếng ở vùng quê Nam Định. Hầu như ai đi Nam Định về hay ở quê lên đều có túi bánh nhãn mang theo làm quà. Đây là loại bánh không chỉ trẻ con mà cả người lớn cũng rất thích ăn, ăn hoài không biết chán. Bánh nhãn là tên xuất phát từ hình dáng của bánh bởi bánh làm xong có hình dạng gần giống quả nhãn chứ nó không phải từ nguyên liệu làm ra nó.

Chỉ cần sử dụng các nguyên liệu thân thuộc như bột nếp, trứng gà, đường rồi đem chiên lên là bạn có thể có chiếc bánh nhãn giòn thơm. Bánh rán ngập trong dầu mà không ngấy tí nào. Chúng ta được thưởng thức bánh nhãn rất nhiều nhưng số người biết làm loại bánh này thì lại vô cùng ít. Sau đây chúng ta sẽ cùng nhau chia sẻ kinh nghiệm về cách làm bánh nhãn các bạn nhé!

cach lam banh nhan tai nha - Cách làm bánh nhãn tại nhà

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện làm món bánh nhãn:

– 70 gram bột nếp ( Số lượng nguyên liệu còn tùy thuộc vào số bánh bạn định làm cũng như số người ăn để cân chỉnh, thay đổi cho phù hợp, đúng tỉ lệ)

15 gram đường kính

1 quả trứng gà

Dầu ăn

* Cách làm món bánh nhãn Nam Định:

Bước 1: Các bước để làm món bánh này vô cùng đơn giản và hầu như không có công đoạn nào cần phải sử dụng quá nhiều kĩ thuật. Bước đầu tiên bạn phải làm là lấy một chiếc thau hoặc một chiếc bát ô tô sạch, đập vào đó một quả trứng gà, không cần phải tách lòng trắng với lòng đỏ riêng như khi làm bánh gato đâu bạn nhé! Sau đó dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng để đánh quả trứng đó tan ra, không cần phải đánh quá bông.

cach lam banh nhan tai nha 1 - Cách làm bánh nhãn tại nhà

Bước 2: Bước tiếp theo bạn rây mịn đường, rồi sau đó cho phần bột nếp đã chuẩn bị và phần đường mịn vừa rây vào bát ô tô đựng trứng vừa đánh. Trộn đều ba nguyên liệu lại với nhau, trộn thật đều tay cho phần bột ( phần hỗn hợp được tạo ra từ ba nguyên liệu) mịn, dẻo, không dính tay là ok. Một mẹo nhỏ cho bạn và cho những ai không quen trộn bột làm bánh, đó là  nếu bột quá khô và bở thì các bạn có thể cho thêm một chút xíu nước nhé.

cach lam banh nhan tai nha 2 - Cách làm bánh nhãn tại nhà

Bước 3: Sau đó bạn lăn bột thành những hình thuôn dài, cỡ to hơn chiếc đũa ăn cơm một chút là được vì sau khi rán lên bột sẽ nở ra to hơn gấp ba đến bốn lần, viên bột nhỏ rán cũng nhanh chín và dễ giòn hơn là viên bột to, rồi cắt thành từng đoạn dài chừng một cm.

cach lam banh nhan tai nha 3 - Cách làm bánh nhãn tại nhà

Bước 4: Bạn bật bếp và bắc lên trên một chiếc chảo đã đổ lượng dầu vừa đủ để rán chỗ bán bạn nặn ở bước trên, khi dầu bắt đầu có hiện tượng nóng già thì bạn thả số bánh nặn được vào, rán ở lửa nhỏ, trong quá trình rán nhớ là phải liên tục dùng đũa đảo thật đều để cho bánh không bị cháy và sẽ được tròn đẹp hơn. Có một mẹo mách các bạn rằng đối với bánh nhãn Nam Định chúng ta dùng mỡ để rán sẽ ngon hơn là dùng dầu.

Bước 5: Bước cuối cùng cũng là bước vô cùng quan trọng; làm phần áo đường cho bánh nhãn. Nếu ai đã biết làm bánh rán cổ truyền rồi thì phần làm áo đường cho bánh nhãn cũng giống tương tự vậy. Bạn bắc lên trên bếp một chiếc chảo khác, sau đó cho 15 gram đường kính cùng 5 ml nước trắng vào, đun cho tới khi hỗn hợp bắt đầu có hiện tượng keo lại ( nhưng nhất định phải vẫn còn màu trắng các bạn nhé ). Sau đó bạn từ từ đổ phần bánh vừa rán vào trong chảo đường, nhanh tay đảo đều rồi bắc ra khỏi bếp. Đảo đều đến khi đường khô lại hoàn toàn, không còn ướt, có độ giòn nhất định là có thể đổ ra đĩa. Bạn nhớ lót một lớp giấy thấm dầu, mỡ hoặc giấy ăn ở dước để hút hết mỡ còn thừa từ bánh nhé!

cach lam banh nhan tai nha 4 - Cách làm bánh nhãn tại nhà

 Bánh nhãn ngon đúng vị là khi hoàn thành bánh có ruột đặc, giòn đều cả trong lẫn ngoài, không bị dai hay ỉu. Có những cách làm sẽ khuyên bạn dùng chỉ có lòng đỏ trứng, tuy nhiên bạn nên dùng cả lòng trắng bởi nếu chỉ dùng lòng đỏ bánh sẽ nở kém hơn, độ giòn xốp không nhiều. Cách làm bánh nhãn Nam Định cũng thật đơn giản có phải không nào? Hay nói cách khác là hiếm có một loại bánh nào lại tập hợp ít nguyên liệu và toàn là những thứ dân dã đến như thế. Chính bởi vậy bạn có thể bắt tay vào làm bất cứ khi nào mà không cần sợ tốn kém hay mất thời gian. Món ăn này có thể làm để ăn vặt, cho trẻ con trong nhà, bày ngày tết, thậm chí là làm quà tặng cũng vô cùng có ý nghĩa. Chúc bạn sẽ thành công và hài lòng với cách làm bánh nhãn ngày hôm nay!

Hồng Loan

Check Also

baiviethay img - Cách làm sữa ngô thơm ngon khiến cả nhà mê tít!

Cách làm sữa ngô thơm ngon khiến cả nhà mê tít!

Những ly sữa ngô thơm ngon chắc hẳn không còn quá xa lạ với chúng …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *